Полента с савойской капустой
4 мая 2008
две столовых ложки оливкового масла
1.5 литров мясного бульона
250 грамм крупно дробленой кукурузной крупы
соль, белый свежемолотый перец
200 грамм мелко порезанной свинины
50 грамм бекона
1 большая рубленная луковица
две столовых ложки мясного бульона
две столовых ложки рубленой столовой зелени (петрушка, майоран, кервель)
1 головка савойской капусты ( 500 грамм
три столовых ложки свеже натертого твердого сыра грюер
Плоскую форму для запеканок смажем оливковым маслом. Мясной бульон доведем до кипения, всыпем крупу, постоянно помешивая. Время от времени помешивая, варим на слабом огне 40 мин. посолим, поперчим.
разогреем оставшееся масло, обжарим на нем мясо, бекон и лук. польем два стакана ложками бульона, посолим, поперчим.
перемешаем мясо с еще теплой полентой (кукурузной кашей). Листья капусты отделим от стебля. вырежем центральные прожилки. Несколько минут бланшируем листья, затем обсушим. Форму выстеляем листьями, сверху выложим и ровно загладить половину поленты, положим слой листьев, и вторую половину поленты. Все посыпаем сыром. Форму запечем под грилем, пока сыр не начнет плавиться. подадим с салатом из помидоров и красным вином.